英國刺身 只留回味

在英國五百多間日本餐廳廚師，最近為了悍衛魚生的色鮮味，要展開新的抗爭。

根據去年通過的歐盟健康及安全指引，規定所有魚生要急凍二十四小時，並保存在零下二十度，去殺死所有的寄生蟲，而英國食品標準部門最近才嚴厲執行。

急凍再解凍，魚生便會失去了那份口感，魚生師傅一直都執著於新鮮和質感，現在的新例，等同於倒他們米。

日本師傅提出實施廚師發牌制度，讓廚師負上最終的衛生責任，但就不要管制他們如何處理魚生材料。

事實上，現在英國的連鎖超市，或者三文治店都有出售壽司魚生，每間店每個星期都平均銷售三萬個餐。不過，據我所見，除了周遊列國見怪不怪的金融界人士，或走在時代尖端的創意工業從業員外，魚生壽司這些食品仍然未為主流的平民百姓所接受。

在寄生蟲和色鮮味如何取捨，日本廚師當然堅持以食味行先，歐洲人卻堅持衛生第一，因為怕惹官非。

講真，英國四面環海，但你不會買到新鮮海產，除非你住海濱城市，或住近東倫敦的BILLINGATE鮮魚市場，你可以買到的只是急凍貨，我好多英國朋友甚至連蟹都未曾品嚐過。

而新規例，還涉及歧視問題，因為不是所有海產都包括在內，歐洲人普遍食用的貝類海產，如生蠔就獲豁免，這樣是否針對日本刺身呢？

女王的碼頭

九月再回香港, 不會再有尖沙咀鐘樓,不會有天星碼頭, 對於再見皇后碼頭,都不見得樂觀.

令人記起倫敦擴建St Pancras 火車站工程, 倫敦人組織thnk again的反抗情緒同樣高脹, 亦同樣提呈司法覆核. 他們成功申請禁制令,high court 今年頒發protective costs orders ,阻止發展商拆卸當中的二級歷史建築物stanley building, 司法覆核使到這個總值達二十億英鎊的工程延誤半年.

當初搬到英國, 不習慣在黃金時段看bbc 2 的antique roadshow節目, 每一集都是些公公婆婆,展示維多利亞時代的手飾盒, 二戰時保留下來的洋娃娃.

一些二十歲出頭的年青人,都看這個節目看得津津有味.

時間久了, 我開始欣賞這班老頭子的熱心, 古老當時興, 別有一份情懷, 何況這些古物極有價值.

在羅馬尼亞布加勒斯特, 大部分玻璃幕牆酒店或商業大樓,最低三層的外牆都保留部分十八世紀建築物,不過古典與現代混合, 使人反感.

那位攝影師哥哥揭開了底牌, 這些懷舊的建築部分並不是真正的原建築物, 只是建築商想給遊客假像, 才專程加建, 以假亂真, 他們羅馬尼亞人極之討厭.

正如中央電視台播放的回歸十年特輯, 香港之所以有今日, 全賴祖國過去十年的支持與努力.

香港人要懷舊, 必須考慮祖國的支持, 不要用殖民地的法律, 阻礙祖國的發展.